(1)榨油分冷榨和热榨，热榨往往是通过预处理加热，比如用炒籽机把原料炒熟或者半熟，这样虽然增加的油脂在作物内的流动性，增加了油分子的活跃，但同时由于人工炒料无法完全控制火候和温度导致作物表面碳化，作物纤维和表皮被碳化后进入榨油机炸膛内再经过高压旋转挤压，碳化粒子和细小碎末和组织加杂在油脂里从螺旋榨油机榨排流出，从而使毛油看上去黑呼呼的，严重影响油品的色泽和品位。

　　(2)作物本身的亚油酸和亚麻酸就蕴含着黑色素，比如胡麻和油菜籽，及时利用低温压榨工艺，从螺旋榨油机榨出的油还是色泽深沉，也就是本质性黑色素过重。要解决这问题除非用精练工艺，脱色才能达到十分明显的效果。

　　在现实榨油过程中，我们往往遇到的第一种情况比较多，也就是榨油工艺问题，我们不可能为了颜色而去上套精炼油设备，所以解决油黑的问题就是在加热预处理或者炒料过程中，尽量使用小火，降低温度，适当加长炒制时间，压榨设备劲量使用全自动榨油机，也就是条排榨油机，因为条排机械可以最大单位段内提供炸膛最大压力，保证作物进料后一次压榨将油榨净，成饼，最大程度的降低二次在高温挤压。